Пищевая промышленность
Сфера пищевой промышленности является важным элементом промышленного производства в Томской области. На территории региона в 2022 году осуществляли производственную деятельность около 600 предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, на которых трудились свыше 9 тыс. человек, что составляет 22% от общей численности занятых в промышленности и 3% от общего числа занятых в Томской области. Производство пищевых продуктов показывает стабильный рост на протяжении последних лет: доля производства пищевых продуктов и напитков от общего объема производства обрабатывающих предприятий Томской области занимает не менее 20%. Пищевыми предприятиями Томской области в консолидированный бюджет Томской области было уплачено 5,4 млрд. рублей налоговых платежей, что формирует 7% налоговых доходов консолидированного бюджета области.
Среднемесячная заработная плата в 2022 году в производстве пищевых продуктов составила 39 тыс. руб. или 70% к уровню средней зарплаты по области, в производстве напитков 53,5 тыс. руб. или 96%. Среднемесячная заработная плата в производстве пищевых продуктов выросла на 12,2% к уровню 2021 года, в производстве напитков на 20,1%.
Объем инвестиций в основной капитал крупных и средних предприятий области в 2022 году в производстве пищевых продуктов составил 949,9 млн. рублей.
За 12 месяцев 2022 года на территории Томской области произведено пищевой продукции на сумму 48,02 млрд. рублей и напитков на сумму 8,54 млрд. рублей.
В последние годы «молочная» отрасль показывает стабильный рост объёмов производства, что подтверждает изменение и структуры производства (рост по сравнению с 2021 годом на 22 %). Этому способствует как создание новых производств, включая фермерские хозяйства, так и модернизация, проводимая уже известными крупными производителями. Так, компания ООО «Деревенское молочко» запустила новый цех по производству творожно-десертной группы и плавленых сыров. ООО «Томское молоко» запустило впервые в Томской области производство сгущённого молока. Только эти два предприятия расширили свой ассортимент до 180 наименований продукции. Весомый вклад в рост объемов производства вносят и малые предприятия, занимающиеся производством сыра: ООО «Сырная история», ООО «Сибирский формаджио», ИП Фокин К.В. (ТМ «Вкус сыра»), ИП Хандогина С.С. («Сырная Мастерская СветочЪ&Ко»). Если в 2012 году объем производства сыра в области составлял всего 5 тонн продукции, то в 2022 – уже 400 тонн.
В сфере заготовки и переработки дикорастущего пищевого сырья Томской области объемы промышленной заготовки дикоросов достигли 11,9 тыс. тонн в 2022 году. Рынок дикоросов сильно зависит от урожайности основных видов дикорастущего сырья. Так 2022 год характеризуется низким урожаем на орехи, грибы, ягоды. Несмотря на это, компаниям удается сохранить достаточно высокий уровень объемов переработки дикорастущего сырья за счет:
- организации заготовки дикоросов за пределами Томской области в регионах с высоким текущим урожаем сырья;
- роста объемов выращивания ягод (ООО «Северный сад», ОГУП «Бакчарское»), увеличение объемов заготовки облепихи (ООО ТПК «САВА») и закупа культивируемых видов ягод.
Потенциал рынка дикоросов очень высок. В настоящее время в нашем регионе из природного сырья выпускается около 1500 наименований разнообразной продукции: соков, джемов, пищевых наполнителей, варенья, конфет, ягодного вина, грибов, многих других продуктов питания. Производятся лечебные пищевые добавки из чаги, пихтовой хвои, лекарственных трав.
С 2015 года компании и предприниматели сферы заготовки и переработки дикорастущего сырья объединились в первый в России инновационно-промышленный кластер возобновляемых природных ресурсов Томской области. Объединение в кластер помогло выйти компаниям на новые рынки, вывести новые виды продукции, презентовать их на выставках в России и за рубежом, увеличить количество рабочих мест и выручку, повысить привлекательность бренда и многое другое. Всего за 2022 год реализации проекта кластерного развития в сфере возобновляемых природных ресурсов Томской области:
- создано более 35 новых видов продукции;
- создано более 37 новых рабочих мест;
- реализовано 7 научных исследований на общую сумму более 2,8 млн. рублей.
